排骨去血水别只会焯水了,饭店大厨教你1招,2分钟血水自己跑出



说到肋骨,我相信没有人会陌生。毕竟,作为桌上最常见的食物,无论是红烧,酸甜,甚至炖,每个都有自己独特的味道,虽然最近猪肉价格上涨肋骨的价格也有所上涨,但它有没有影响到每个人对肋骨的热情。毕竟,价格更贵,而且很难抵御食物的诱惑。今天,小编以最经典的红烧排骨为例,除了教大家。如何去除血液和水,还教你如何制作美味的红烧排骨,这些都是酒店厨师勒索,记得收集。

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虽然前两天已经过去了,但目前的气候与盛夏几乎无法区分,直到国庆节之后气温才会下降。我不知道你是否发现夏天,因为高温,有更多的苍蝇。苍蝇最喜欢的是留在肉或血液中。肋骨也不例外,因此在购买肋骨后,它们也会被加工。特别是,血液被去除,因为血液水会严重影响肋骨的味道。然而,许多人只会在去除血液时溺水,但仍有一招。只要2分钟,血液就会自动耗尽。

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肋骨到达血液,水不仅会被淹死,餐厅厨师教你一招,2分钟的血和水耗尽

如果你正在做红烧排骨,小编不推荐溺水,因为最好直接吃排骨,所以你需要用其他方法去除血液。小编从餐馆厨师那里偷走了。一个技巧是用盐加入面粉,然后用手揉肋,并将面粉和盐均匀地涂抹在每个肋骨上。盐和面粉可以吸入肋骨中的血液,因此揉捏2分钟后,只要用水冲洗,血液就会自然流失。这种方法用于餐馆,因此无需担心此方法的影响。

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[红酱炖排骨]

步骤1:用清水冲洗排骨两次,在排骨上撒盐和面粉,少盐,面粉可以多,然后用手揉排骨,揉搓2分钟,使面粉均匀覆盖表面排骨,使面粉也可以充分吸收排骨中的血液和水,并用干净的水排干排骨。冲洗骨头,加热锅中的油,炒出排骨,然后翻炒排骨,直到它们变色。加入冰糖搅拌糖。

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第二步:煮熟后加糖,加入生姜,大蒜,甜叶,肉桂和干辣椒炒,不加茴香,茴香可以使肉变老,换柴,加水,盖上锅盖,烤半小时,半小时后加入生的抽,牡蛎油,盐和老酱,均匀炒,大火可以收获汁出锅。

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以上是红熟排骨的做法。当排骨脱水时,它们只会是开水。它们也可以用面粉和盐揉捏。血液将在2分钟内自动耗尽。最后但并非最不重要的是,当从排骨中排出血液时,不要试图快速将其取下,以免排骨表面上的肉被紧闭,因此血液无法排出。排骨必须在冷水中烹饪,以便可以缓慢加热,从而可以完全达到排血的目的。