茶|白族三道茶,人生哲理尽在其中

茶|三道茶

一茶一世界,一味一人生

对贺知章来说,乡愁是「少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰」;对纳兰性德来说,乡愁是「风一更,雪一更,聒碎乡心梦不成」;对余光中来说,乡愁是一枚小小的邮票;而对大理白族人来说,乡愁就是那三道茶。

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柴米油盐酱醋茶,茶为国饮,是日常生活需要。寒夜客来茶当酒,以茶待客,茶是人际交流的媒介。茶是最自然最本真的生活态度是对自然的理性回归。

早在唐代 《蛮书》 中就有记载,一千年前的南诏时期,白族就有了饮茶的习惯。明代的徐霞客来大理时也被这种独特的礼俗所感动。在他的游记中这样描述它「注茶为玩,初清茶、中盐茶、次蜜」。所谓「注茶为玩」,就是把饮茶作为一种品赏的艺术活动,也即是后人所称的茶道。

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大理白族的三道茶,以其独特的「头苦、二甜、三回味」的茶道闻名中外。制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。它不仅是白家待客交友的一种礼仪,而且也表现出白族人民独特的人生观。

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白族人家热情好客,每逢年节、祝寿、迎亲、贺新房等喜庆日子,不论你去到哪家,人们都会把你当作嘉宾贵客,奉上三道茶盛情款待。

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苦茶是用小陶罐烤大理沱茶到黄而不焦、香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽(yàn)为佳,温香为宜。因白族人讲究「酒满敬人,茶满欺人」,所以这道茶只有小半杯,不以喝为目的。

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小口品饮,在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。寓清苦之意,代表的是人生的苦境,人生之旅,举步维艰,创业之始,苦字当头。

正如孟子所言「天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为」面对苦境,我们唯有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中,才能慢慢品出茶的清香体味出生活的原汁原味,从而对人生有一个深刻的认识。

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甜茶是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料,冲入用大理感通茶煎制的茶水而成。

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此道茶甜而不腻,所用茶杯大若小碗,客人可以痛快地喝个够,寓苦去甜来之意,代表的是人生的甘境。

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回味茶是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料,冲苍山雪绿茶煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味,喝后回味无穷,因桂皮性辣,辣在白族中与「亲」谐音,而姜在白语中读「」(gǎo),所以这道茶也有富贵之意。

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所以此道茶表达了宾主之间亲密无比,和主人对客人的祝福,集中了甜、苦、辣等味,所以又称回味茶,代表的是人生的淡境,对于一些无关紧要的事,我们不妨看得轻些淡些,不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负。

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三道茶或许不是可口的茶饮,但它有清凉解暑、滋阴润肺的药用价值,还蕴含了高深的人生哲理。三道人生茶,道道有真味。

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茶如人生,人生如茶。人生本是一杯茶,冷暖自知,甘苦自辨。品三道茶,不仅是品茶,更在品人生。